Паста из гречневой муки

Ингредиенты

Для приготовления теста Вам понадобится:
300 г гречневой муки
2 яичных белка
125 мл воды

Советы

Приготовление теста вручную 

1. Засыпьте муку в миску,влейте яичные белки, и воду  в середину

2. Размешайте муку, яйца и воду вилкой и смешать тесто

3. Продолжайте смешивать тесто руками, пока оно не станет гладким. Если тесто слишком сухое добавить немного воды, если слишком мягкое, добавьте муку

4. Дайте тесту "отдохнуть" минут 10-15 обернув его пищевой пленкой. Снимите пленку и поместите на слегка посыпанную мукой доску. В случае необходимости подмесите тесто. Разрежьте его на четыре части.

Приготовление с помощью Marcato Regina Atlas Mixing Kit

1. Отмерьте все необходимые ингредиенты мерной емкостью

2. Поместите все ингредиенты в ёмкость машины и вращая рукоятку вымесите тесто

3. Смешивайте в течение 4-5 минут.

4. Выньте тесто и порежьте его на 4-5 кусков 

Приготовление пасты

• Подготовьте паста-машину, прикрепите машинку к  столу с помощью входящего в комплект держателя (струбцины), и вставьте ручку в отверстие для выдавливания пасты

• Положите маленький кусочек теста в желтый бункер и поверните ручку 

• Через несколько секунд паста начнёт выходить из формы.

•  Отрежьте пасту острым ножом, когда она достигнет нужной длины . Еще раз медленно проверните ручку и вновь отрежьте пасту.

•  Положите следующую порцию порезанного на кусочки теста в бункер и повторите с начала процесс, описанный выше.

• Если паста при выходе слипается, присыпьте маленькие кусочки теста мукой, перед тем как закладывать их в бункер.

• Положите готовую пасту на чистую сухую ткань и дайте ей подсохнуть не менее часа .

• Тем временем вскипятите достаточное количество соленой воды, в которой вы будете варить пасту.​

• Наконец,  полученную таким образом пасту можете готовить свежей, или сохранить её предварительно подсушив на нашем аксессуар  Marcato Tearet Argento  по крайней мере час.