Корзина
221 отзыв
Официальный дилер Marcato в России
+7 (800) 100-61-79
Паста из гречневой муки

Паста из гречневой муки

Паста из гречневой муки

23.05.14

Ингредиенты

Для приготовления теста Вам понадобится:
300 г гречневой муки
2 яичных белка
125 мл воды

 

Советы

  • Не используйте холодные яйца из холодильника
  • Не добавляйте соль во время приготовления
  • Идеальное тесто не прилипает к пальцам

 

  • Если тесто сильно тянется и рвётся означает, что тесто слишком мягкое, добавьте муку
  • Если тесто слишком сухое и при раскатывании крошится, добавить воду
  • Варить пасту нужно в большом количеством воды (4 литра на 0,5 килограмм пасты)

 

Приготовление теста вручную 

1. Засыпьте муку в миску,влейте яичные белки, и воду  в середину

2. Размешайте муку, яйца и воду вилкой и смешать тесто

3. Продолжайте смешивать тесто руками, пока оно не станет гладким. Если тесто слишком сухое добавить немного воды, если слишком мягкое, добавьте муку

4. Дайте тесту "отдохнуть" минут 10-15 обернув его пищевой пленкой. Снимите пленку и поместите на слегка посыпанную мукой доску. В случае необходимости подмесите тесто. Разрежьте его на четыре части.

 

Приготовление с помощью Marcato Regina Atlas Mixing Kit

1. Отмерьте все необходимые ингредиенты мерной емкостью

2. Поместите все ингредиенты в ёмкость машины и вращая рукоятку вымесите тесто

3. Смешивайте в течение 4-5 минут.

4. Выньте тесто и порежьте его на 4-5 кусков 

 

Приготовление пасты

  • Подготовьте паста-машину, прикрепите машинку к  столу с помощью входящего в комплект держателя (струбцины), и вставьте ручку в отверстие для выдавливания пасты
  • Положите маленький кусочек теста в желтый бункер и поверните ручку 

  • Через несколько секунд паста начнёт выходить из формы.

  •  Отрежьте пасту острым ножом, когда она достигнет нужной длины . Еще раз медленно проверните ручку и вновь отрежьте пасту.

  •  Положите следующую порцию порезанного на кусочки теста в бункер и повторите с начала процесс, описанный выше.

  • Если паста при выходе слипается, присыпьте маленькие кусочки теста мукой, перед тем как закладывать их в бункер.

  • Положите готовую пасту на чистую сухую ткань и дайте ей подсохнуть не менее часа .

  • Тем временем вскипятите достаточное количество соленой воды, в которой вы будете варить пасту.​

  • Наконец,  полученную таким образом пасту можете готовить свежей, или сохранить её предварительно подсушив на нашем аксессуар  Marcato Tearet Argento  по крайней мере час.