Паста из гречневой муки
Ингредиенты
Для приготовления теста Вам понадобится:
300 г гречневой муки
2 яичных белка
125 мл воды
Советы
|
|
Приготовление теста вручную
1. Засыпьте муку в миску,влейте яичные белки, и воду в середину
2. Размешайте муку, яйца и воду вилкой и смешать тесто
3. Продолжайте смешивать тесто руками, пока оно не станет гладким. Если тесто слишком сухое добавить немного воды, если слишком мягкое, добавьте муку
4. Дайте тесту "отдохнуть" минут 10-15 обернув его пищевой пленкой. Снимите пленку и поместите на слегка посыпанную мукой доску. В случае необходимости подмесите тесто. Разрежьте его на четыре части.
Приготовление с помощью Marcato Regina Atlas Mixing Kit
1. Отмерьте все необходимые ингредиенты мерной емкостью
2. Поместите все ингредиенты в ёмкость машины и вращая рукоятку вымесите тесто
3. Смешивайте в течение 4-5 минут.
4. Выньте тесто и порежьте его на 4-5 кусков
Приготовление пасты
- Подготовьте паста-машину, прикрепите машинку к столу с помощью входящего в комплект держателя (струбцины), и вставьте ручку в отверстие для выдавливания пасты
-
Положите маленький кусочек теста в желтый бункер и поверните ручку
-
Через несколько секунд паста начнёт выходить из формы.
-
Отрежьте пасту острым ножом, когда она достигнет нужной длины . Еще раз медленно проверните ручку и вновь отрежьте пасту.
-
Положите следующую порцию порезанного на кусочки теста в бункер и повторите с начала процесс, описанный выше.
-
Если паста при выходе слипается, присыпьте маленькие кусочки теста мукой, перед тем как закладывать их в бункер.
-
Положите готовую пасту на чистую сухую ткань и дайте ей подсохнуть не менее часа .
-
Тем временем вскипятите достаточное количество соленой воды, в которой вы будете варить пасту.
- Наконец, полученную таким образом пасту можете готовить свежей, или сохранить её предварительно подсушив на нашем аксессуар Marcato Tearet Argento по крайней мере час.
