Корзина
215 отзывов
Официальный дилер Marcato в России
+7 (800) 100-61-79
Соус болоньезе (Ragù alla bolognese).

Соус болоньезе (Ragù alla bolognese).

Соус болоньезе (Ragù alla bolognese).

24.05.14

Ингредиенты

  • 200 г говяжьего фарша 
  • 50 г бекона половинка лука
  • 1 небольшая морковь 
  • половина стебля сельдерея
  • 2 чайных ложки томатной пасты
  • пол стакана красного вина или мартини
  • оливковое масло
  •  соль
  •  перец
  • куриный бульон

Способ приготовления

Мелко нарезать лук, морковь и сельдерей, бекон. Положить бекон на сковороду на сильный огонь (если бекон нежирный, то добавить немного оливкового масла), когда жир растает, добавить нарезанные овощи, осторожно помешать. Как только смесь смягчилась (1-3 минуты) добавить фарш. Постоянно перемешивая дождаться когда мясо станет коричневым (до 5 минут), добавить вино и дать ему испариться, добавить томатного концентрата, немного разбавить горячим бульоном, добавить соль и перец. Уменьшить огонь почти до минимума продолжайте тушить под крышкой час ― полтора. Смачивать время от времени с небольшим количеством горячего бульона.